ドライトマトが入った塩パン

材料（12個分）

強力粉　　　300g
インスタントドライイースト　　小さじ１（3g）
きび糖　　　大さじ1（9g）
塩　　　　　 小さじ1強（6g）
水　　　 200cc
ドライトマト　　　 15g（乾燥時）




作り方

■ホームベーカリーをお使いの方は1～6までは機械でできます。


 1．ドライトマトは熱湯で戻し、適当な大きさに刻んでおく。

 2．ボウルに粉、砂糖、塩を入れ、イーストは塩と離して入れ、ざっと混ぜ合わせる。

 3．人肌（約30度）に温めた水を少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。
※夏場など室温の高いときは冷たい水で。

 4．生地がひとまとめになりはりとつやがでるまで（15～20分）こねます。
     こねあがる直前にドライトマトも加えます。

 5．大きめのボールに生地を入れぬれふきんをかぶせ、ビニール袋に入れ
あたたかい場所で１次発酵。（30℃で約１時間）

 6．生地が2倍くらいの大きさにふくらめば発酵終了。

 7．生地を台に戻し、カードで12個に切り分ける。1個約40gくらい。
切り口を包み込み手のひらで転がすように丸める。

 8．丸め終わったら、ぬれふきん、ビニール袋をかぶせ10～15分のベンチタイム。生地を休ませる。

 9．手のひらで軽く押さえてガスを抜き、もう一度丸める。天板に並べ約40分の2次発酵。
その間にオーブンの予熱を始める。

10．ガスオーブンなら200度（電気なら250度）で12～3分焼く。
うっすらときつね色になったら焼き上がり。