赤いパプリカとベーコンのスープ

赤くても、大丈夫。
リコピンなどのカロテンの色です。
甘みがあり、コクもあるパプリカと相性の良いベーコン
じゃが芋、赤玉ねぎのスープです。

冬はサワークリームを添えて。
夏はジェノベーゼを添えてお召し上がりください。

材料（3人分）
ブロックベーコン 150ｇ
赤玉葱 1個
ニンニク 2片
人参 1本
じゃが芋（メークイン） 1個（中）
赤パプリカ 1個
オリーブオイル 大さじ2
水 600ｍｌ
パプリカパウダー 大さじ1.5
パセリ 1枝
サワークリーム 大さじ3
塩・コショウ 各少々（味を見て）

下ごしらえ
+人参、じゃがいもは皮をむき、一口大にして水にさらしておく
+パセリはみじん切り
+にんにくは粗く刻む
+玉ねぎは1センチ程度のくし形
+ベーコンとパプリカは5ミリ厚の一口サイズ

１．厚底の鍋にオイルでニンニクを炒め、香りが出たら、玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒める。
２．ベーコンを加えて、香ばしく炒め人参、パプリカ、ジャガイモも加えて、オイルがなじむ程度に炒める
３．いったん火を止めてパプリカパウダーを加えて、全体によく混ぜ合わせる。
４．水を加え、よくなべ底をこそげて、沸騰させる。（灰汁を取る）
５．沸騰後強めの弱火で、30分程度煮込む
６．味を見て、塩・こしょうで整え、取り分ける
７．サワークリーム（ジェノベーゼソース）とパセリをトッピングする。