秋のキノコでガーリックライス

今日はきのこづくし～★
家族の大好物、きのこのガーリックライス。お肉が入らない分あっさりと、でも満足感たっぷりの季節の和えご飯です。

■材料　作りやすい分量3人分
炊いたご飯 400～450ｇ（３膳分温かい状態）
エリンギ 1パック
マイタケ 1/2パック
マッシュルーム 4～5個
その他お好みのきのこ

牛蒡 1/4本
揚げ油　適量
パセリ みじん切り大匙3
フライドガーリック 大匙2
にんにく 1/2片
オリーブオイル 大匙2

バター （有塩） 小さじ1
醤油 大匙2
白ワイン（日本酒） 大匙2

揚げ油 適量


□下ごしらえ
+エリンギとマイタケは適当な長さに切った後
手で割いておく。マッシュルームは包丁でスライス
+パセリとにんにくはみじん切りにする
+牛蒡はスライサーで千切りにし、水にさらして
よく水分を絞っておく

■作り方
1.牛蒡はサラダオイルでカリッと素揚げにする
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱めの中火で風味が出るまで温める
3.キノコをくわえ、軽く炒めてワインを回しかける。
4.水分が出だしたら、a を加え、全体に馴染んだら火を止めご飯を加えて、和えこむ。
5.さらに牛蒡とフライドガーリック、パセリを和えて出来上がり。